Unser Essen:
Mit Liebe und verstand zubereitet.
WIR SIND
Obst-Junkies
Obst als Abschluss des Mittagessens finden wir super und bieten es daher 3x pro Woche an – auf Wunsch auch gerne öfter.
Gemüse-Liebhaber
Jedes Mittagessen bei Lukullus enthält mindestens eine Komponente Gemüse, frischen Salat oder knackige Rohkost.
Frische-Fanatiker
Unser Credo:
nur wer selbst kocht, kann entscheiden, welche Zutaten im Essen landen.
Unsere Standards beim Kochen
Kein Zusatz
von Zucker
Wir möchten Kindern einen möglichst unverfälschten Geschmack von Lebensmitteln nahe bringen. Häufig wird dieser durch den Einsatz von raffiniertem Zucker im Essen überlagert. Zucker haben wir daher aus allen Rezepturen für Soßen, Suppen, Gemüse und Salate verbannt.
Kindgerechte
Würzung
Kinder mögen keine stark gewürzten Gerichte und ungesund ist zu viel Salz zudem auch noch. Ein guter Grund für uns auf Geschmäcksverstärker zu verzichten und den Salzgehalt in unseren Gerichten auf ein Minimum zu reduzieren.
Getrennte
Speisekomponenten
Unserer Erfahrung nach kann man Kinder besser an neue Lebensmittel heranführen, wenn man alle Komponenten des Mittagessens getrennt anbietet. Diese Vorliebe berücksichtigen wir stets bei der Erstellung unserer Speisepläne.
Eckpunkte zum aufbau unserer speispläne
Wir kochen täglich ein Menü. Wenn das Menü Fleisch oder Fisch enthält, dann gibt es eine entsprechende vegetarische Alternative zur Auswahl. Sollte Ihren Kindern ein Gericht oder eine Komponente des Gerichts (bspw. die Gemüsesorte) nicht schmecken, so kann dieses nach Absprache problemlos ersetzt werden.
Wir setzen höchstens 2x pro Woche Fleisch auf den Speiseplan. Für unsere Fleischgerichte verwenden wir Bio-Rindfleisch oder Geflügelfleisch. Insbesondere verarbeiten wir in unserem gesamten Betrieb kein Schweinefleisch.
Alle zwei Wochen gibt es bei uns ein Fischgericht. Falls Sie gerne 1x pro Woche Fisch essen möchten, dann ist dies auch kein Problem – sprechen Sie uns hierzu einfach an! Übrigens kaufen wir ausschließlich MSC-zertifizierten Fisch ein.
Wir verfolgen keinen festen Rhythmus der Speisepläne, sondern planen nach Saison, Angebot und Geschmack der Kinder. Gerichte die gut ankommen, wiederholen sich öfter.
Standardmäßig stehen bei uns 2x wöchentlich ein süßer Nachtisch und 3x saisonales Obst auf dem Speiseplan. Die Anzahl der Obst- bzw. Nachtischtage kann auf Wunsch erhöht, verringert oder auch ganz weggelassen werden.
Wenn in Ihrer Einrichtung Kinder mit einer Laktose-Intoleranz, Gluten-Unverträglichkeit, Milcheiweiß- oder Hühnereiweiß-Allergie sind, können wir Ihnen problemlos allergenarme Ersatz-Komponenten anbieten. Sollten bei einem Kind Allergien gegen weitere Lebensmittel, Kreuz-Allergien oder Allergien gegen Spuren von Lebensmitteln vorliegen, so sprechen Sie uns bitte an, damit wir gemeinsam eine Lösung finden können.
Separates Gemüse, Salat oder Rohkost ist Bestandteil jeden Menüs.
Wir sind BIO-zertifiziert!
Durch unsere Bio-Zertifizierung sind wir dazu berechtigt eingesetzte Bio-Lebensmittel auch als solche auf unseren Speiseplänen zu kennzeichnen. Milch, Eier und Rindfleisch verwenden wir ausschließlich in Bio-Qualität. Je nach Angebot ersetzen wir weitere herkömmliche Lebensmittel wie Gemüse oder Nudeln durch eine Bio-Alternative.
Unsere Bio-Eier, Bio-Milch und Bio-Rindfleisch beziehen wir auschließlich aus Deutschland und Österreich. Im Generellen bevorzugen wir Lebensmittel mit einem möglichst kurzen Produktions- und Lieferweg. Äpfel und Kartoffeln kaufen wir beispielsweise stets aus regionalem Anbau ein.
